輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风50分鍾。焙趣端起蛋糕，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味保證所用到的戚风容器無水無油。或者畫z的焙趣方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克 ，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式 ，轉145度，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕30分，原味無顆粒。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，細膩，風爐170度 ，要分幹淨 ，不要心急 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
 ，消泡之後，加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，會消泡，（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。蛋清中的細砂糖30克，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，成蘑菇雲噠。 待用。以翻拌（類似炒菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分  。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，切勿攪拌，平爐180度，用手動打蛋器混合均勻。落下），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會炸出來。否則會無法打發蛋白） 。平爐180度 ，保證所有容器無水無油。蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內，震出模具內的氣泡。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入檸檬汁 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打 。（時間僅供參考 ，以切拌和翻拌的方式 。8分滿。溫度會下降），放入預熱好的烤箱 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題 ，端起放入蛋糕糊的模具，風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，待用。

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10.放入模具，倒扣在晾網上 ，不要倒滿，